يعد برياني الدجاج الحار من الأكلات الهندية المشهورة وانتشرت في اغلب دول الشرق الأوسط وفي العالم كله فيتميز بطريقة تحضيره السهلة والبسيطة والتي لا تستغرق وقت في تجهيزها والطعم المميز الخطير حيث يتكون من الأرز والفراخ مع إضافات متنوعة من التوابل التي تعطي مذاق متميز للطبق وسوف نتعرف في هذا المقال على مكونات تحضير برياني الدجاج الحار أحلى من المطاعم بطريقة سهلة.
مكونات عمل برياني الدجاج
لكي تقوم ربات البيوت بعمل برياني الدجاج في البيت تقوم بإتباع الخطوات الآتية:
- مقدار كيلو من صدور الفراخ مقطعة مكعبات.
- أو فرخة كاملة مقطعة إلي ثماني قطع.
- كوب من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من الخضروات مقطعة مكعبات وهي بصل وفلفل حار.
- كوب من الطماطم المعصورة والمصفاة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- مجموعة من التوابل مثل الفلفل الأسود والقرفة والحبهان والزعفران والقرنفل وأعواد القرفة.
- كزبرة خضراء ونعناع اخضر مفرومين.
- ثلاث ملاعق كبار من السمن.
- للتزيين نحضر زبيب ولوز ويمكن الاستغناء عنهم.
كيفية تحضير برياني الدجاج
لكي يتم عمل برياني الدجاج يتم بإتباع الخطوات الآتية:
- نضع إناء كبير على النار ونضع فيه السمن أو الزبدة ونسخنها ثم نضيف التوابل ونقلبها بسرعة.
- نضيف البصل والفلفل والثوم والزنجبيل ونقلب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- نضيف الدجاج إلي الخليط ونقلبهم جيدًا.
- نضيف الطماطم واللبن الزبادي ثم الكزبرة والنعناع والقرفة ونقلبهم ونغطي الإناء ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نضيف كوب من الماء ونترك لخليط على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
- نقوم بغسل الأرز البسمتي ويتم نقعه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نضع إناء آخر على النار ونضع فيه ملعقة من السمن ونضع عليها كمية من البصل المفروم والزنجبيل والقرفة والحبهان ونقلبهم ثم نضيف الأرز البسمتي ونقلب الخليط لمدة خمس دقائق.
- نزود الأرز بالماء الساخن وكمية من شوربة الدجاج.
- عند غليان الأرز نهدئ النار تمامًا ونضع قطع الدجاج على الأرز ونغطي الإناء ونتركه حتى ينضج الأرز.
- نضع قطع الدجاج جانبًا حتى نسكب الأرز البسمتي في طبق التقديم ثم نضع قطع الدجاج على الأرز.
- يقدم ساخنًا بالهنا والشفا.